商户详情
商户名称：伍味堂私房菜  全市分店
评分：  2.5
地址：福田区红荔西路7024号鲁班大厦首层7022-8号
电话：0755-83549686
  
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类别：粤菜
标签：粤菜 私房菜 
 
  当前点评：

niegxbl
今天是第一次到他家，整体感觉还行。传统的设计，不大的地方却有小桥流水~~给人轻松的感觉。随处可见的养生理念，原来菜式中有部分近几年流行的养生菜，但他们主要是做汤锅和川菜。跟大家分享下下。
吃的是汤锅：乌鸡、水鱼、菌，提前煲的，汤味浓郁不腻，不需要味精调味，更难得的是乌鸡肉经过煲汤后还能保持一定嫩度，所谓喝汤吃肉就是这样了吧！此汤的做法类似霸王农庄的招牌汤锅，口味有得一拼，最大的差异是霸王农的汤锅忒贵，3个人省点儿也得500左右吧，说是云南空运过来的鸡呀菌呀什么的，这年头，哪样东西深圳农批买不到的，有点忽悠的嫌疑，为了提高菜价吧~就这点，伍味堂算是较实在的了，128元的水鱼乌鸡汤锅外增加几份菌，200多元，足够3-4人用，实惠不做作，我推荐汤锅！
楼上大侠把他们的川菜批得一塌糊涂~我这儿也提提吧。咱们主要吃汤锅了，川菜点了几道，其中也有石锅牛肉，楼上大侠一看就是专业人士，我就不班门弄斧了，只说说我对这道菜的评价吧：好吃、很喜欢。口味浓郁，不觉得咸~可能因为我是重庆人的原因吧！
凉菜也还OK啦~整体来说，这家的菜也不是那么没水准，听服务员说之前门店在做调整，服务及管理有点乱，可能是这样影响了菜的水准吧。总的来说，我和朋友们还是比较满意！

推荐：汤锅，石锅牛肉
人均：55
2009-7-27 9:47:31   0鲜花

haftipp
昨天本想去他家，结果半道上拐入了另一家更近的新开食点，今天原班人马被俺拉着继续做完昨天的“功课”~

他家其实就位于这一片老牌的湘菜馆——湘土地的楼下，门脸不算很大，但只要往湘土地这边走，他家的店招还是挺召眼的，即便走在边上的人行道上，相信也能看到。

他家走的是乡土气息的路数，环境方面投入想必不算太多，但也能看出其营造“有文化的乡野”气息的决心——不大的厅里还辟出一块不算小的面积，整个表演古筝且带亭的小桥流水舞台来，然即便如此，也仍是始终让人将他家与小辣椒之类的店家发生联想，而绝非会联想到私房那层意境上去。

所幸，他家的空调风还能让走出身汗身水的俺们满意！许是因了新开之故，中午饭点上厅里算俺们也只三四桌人。菜牌也是一单张过塑纸，不过是彩印的，而且正反面的品种加起来也已挺可观地有几十上百种了。

看菜牌觉出他家应算是川菜了，那就来上条水煮活鱼试试吧~ 再加上石锅牛肉干锅鸡杂手抓包菜（为的是和小辣椒家的比比）清炒珍珠菜等等，且看在下一 一评来~

石锅牛肉最先上来，此菜不仅盛器为石制，锅内底部还铺了层鹅卵石。配菜是黑木耳咸泡椒和青红椒，牛肉肯定是被治过的，但分寸把握得当，所以肉质不仅保持着弹牙的好质感，还保留了生鲜牛肉的鲜香味儿，如果落盐时再手轻一点，就更好啦！

干锅鸡杂是用砂锅盛上的，看样子更象是粤菜里的啫鸡杂，只是配菜里除姜葱外，还多了川菜少不了的辣椒花椒，不过也仅属真正的微麻微辣而已，只是镬气方面有点缺少啫煲菜应有的特殊焦香气，加之调味用的不是酱料，鸡杂吃起来的质感就不够紧致，会显得有点“水”，总体上也少了此菜应有的惹味和浓郁。

手撕包菜端上来，看卖相就知厨子完全没撑握此菜的精髓：即油炸出干尖椒之香后猛火快炒、先落糖再盐再醋、起镬，其间绝不能落水。而他家出品首先是火不够猛导致镬气缺乏，再次是干椒太少还没糖少醋，最不该就是还落了不少水，以至于不仅缺辣香，仅有的干辣子还都被菜汤汁儿给泡软了，一哥们说都怀疑这是不是水煮鱼里捞出再用的辣子……

那清炒珍珠菜，点它是因为俺没吃过这味野菜，好奇而为，上菜的份量不小，可惜菜质太老，牙口不好的人估计是会因为咬不动而吐掉的了，不过野菜的味道还是挺浓的，所以俺当饭吃也整了不少。

那条三斤重的水煮活鱼以盆状大锅的形式油汪汪地端上来了，就鱼的份量而言，说实话感觉是很有点子欠缺滴~ 头、骨和尾倒是齐全，鱼片的份量明显偏少。成菜的麻辣劲道算是大的了，然花椒和辣子的香气却少；主料鱼片烹前的腌料明显偏淡，所以尽管鱼肉熟度方面因火侯控得不错而比较嫩口，但过淡的调味降低了口感方面的满意度；垫底的黄豆芽明显过火了，基本都成了软嗒嗒没啥吃头的废物了；最重紧是锅内的油品着实可疑，色暗质浊稠度大，呵呵~ 很明显的回锅货啊！

所以，总体来说，他家与那些廉价的湘菜馆有得一拼，除店名而外的实质上，与人们通常感觉很有讲究的私房菜应该沾不上边的。虽然便宜，但着实非俺那盘菜咯！

推荐：石锅牛肉
人均：40
2009-7-2 13:12:24   0鲜花
共有2条记录 页数:1/1  
 
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