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无麸质食品对那些无麸质饮食的人有用吗?

作者:皇冠贵宾会 发布时间:2019年10月11日 浏览: 6896
无麸质食品对那些无麸质饮食的人有用吗?

西班牙的一个研究小组正在生产缺乏坏面筋的小麦菌株,这些坏面筋会引发自身免疫性疾病乳糜泻。但是,用这些菌株制成的面包,蛋糕和面食也可能对不具有麸质麸质敏感性的人以及认为无麸质饮食更健康的人们有吸引力。

在20位具有麸质敏感性的人中进行的一项小型试验科尔多瓦可持续农业研究所的弗朗西斯科·巴罗说:这表明他们可以忍受这种特殊小麦制成的面包。但是,这项小规模试验的结果尚未公布。

此外,承认有些人不能忍受麸质的说法是有争议的。虽然有些人在吃一些用普通小麦制成的食物时确实有消化问题,但一些研究表明,面筋并不是原因。取而代之的是,可能在多种食品中发现某些糖类可能是问题所在。

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科学文献中有很多争论,的说-英国的风险投资公司,他们希望销售使用对腹腔炎友好的小麦制成的产品。我将这些留给专家。

很多人也开始避免选择含麸质的食物。但是,几乎没有证据支持这种观点,即避免使用普通小麦制成的食物更健康。相反,一项大型研究表明,避免麸质的人健康饮食少,罹患2型糖尿病的风险更高。

考虑到这些风险,改用优质麸质小麦确实可能会有所帮助那些不吃麸质但没有任何与麸质有关的健康问题的人。

了解更多:转基因小麦用于制作腔腹友好型面包

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